Push! Push! Push! Push! Push! Push! Push! Push!
اعلن معنا
عدد الضغطات : 6,347اعلن معنا
عدد الضغطات : 5,838


مطبخ رمضان 1433 - اكلات - وصفات - حلويات - مطبخ رمضان - اكلات رمضان - اكلات جيزانيه رمضان -1433 مطبخ رمضان 1433 - اكلات - وصفات - حلويات - مطبخ رمضان - اكلات رمضان - اكلات جيزانيه رمضان - اكلات خليجية - اكلات شامية - اكلات بحرية - سلطات - رجيم - تخسيس - في شهر رمضان


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-Aug-2011   #1
رمضان يجمعنا

على جازان بويز

 
الصورة الرمزية رمضان يجمعنا
 
تاريخ التسجيل: 15 - 8 - 2010
المشاركات: 63
معدل تقييم المستوى: 0
رمضان يجمعنا is on a distinguished road
افتراضي طريقة عمل عجينة رقاق السمبوسه بالصور - طريقه عمل لف سمبوسة مقلية بالصور



طريقة عمل عجينة رقاق السمبوسه بالصور- طريقه عمل لف سمبوسة مقلية بالصور
طريقة عمل عجينة رقاق السمبوسه بالصور - طريقه عمل لف سمبوسة مقلية بالصور

طريقة عمل عجينة رقاق السمبوسه بالصور- طريقه عمل لف سمبوسة مقلية بالصور


سمبوسة بعجين رقاق صناعة منزلية و بالصور و التفصيل الممل


مبارك عليكم الشهر
جعلنا الله و اياكم من صيامة و قيامة و عتقاءة من النار
*********************
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور
شرايكم ؟؟
قولوا ما شاء الله ......
ترى الرقاق انا مسويته ...شغل بيت و سريع



المقادير
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

زي ما هو باين بالصورة
1) 2 و نص كاس دقيق (هنا 2 و ربع ابيض مع ربع بر)
2) نص بياله شاهي زيت
3) رشة ملح
4) كاس ماء

الطريقة
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف الزيت و الماء
يلاحظ ان الماء مضبوط في الشتاء و و جود كمية بر اما اذا قللتي البر او الغيتية او كان الدنيا حر مثل الحين قد لا تحتاجين الكاس كامل بس ماهو اقل من كاس الا ربع
و هذا شكل العجينة ...تكون شوي لينة بس ما تلصق بالاصابع
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

و بعدين اقسم العجينة إلى مثيلتين (كرتين) و احطهم بصينية مدهونة شوي زيت و ادهن وجه العجينة كمان و اغطيها ببلاستيك
(الصورة 4 مثايل لاني كنت مسويه الضعف علشان ارسل لاهلي)
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

و اجهز الحشوة
طبعا كل واحد على كيفة بس هذي خلطة خالتي
(لحم مفروم و بصل و يضاف لهم اول ما نشيلهم عن النار كرنب مبشور و جزر مبشور , يذبلون من الحرارة ...وشوي كزبرة و شبت)

طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور



بعد ما ترتاح العجينة من ربع ساعة إلى نص ساعة
اجهز التبسي الخاص بالفرد عندي (تبسي ستيل ) و اقلبة و ادهنة بكمية وافيه من الزيت

طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور
و ابدأ بفرد العجينة
للاسف ما قدرت اصور لان الصور صارت ايديني كلها باينة فحذفت الصور
اهم شي اني ابدأ بالضغط على القرص من الحواف اولا حتى لا يكون القرص متين من الحافة ثم ارمية من كف إلى الآخر شوي شوي
و بعد كذا احمل القرص بيد و ابدأ بتمديدة باليد الأخرى
(ملاحظة اذا ما اعرفتي ممكن نفردينة على التبسي مباشرة مع جرة من كل جهه شوي حتى يغطي التبسي )
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

لاحظي الفرق في رق العجينة بالصورة التالية
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

اذا حسيت ان حجم القرص مناسب اضعه برفق على التبسي
ثم ابدأ بجر اطرافة لتغطي التبسي كاملا
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور


طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

ثم اقطع الزوائد بالسكين
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور



اقطع العجين بالطول بحيث يكون عرض الشرائح مناسب للسمبوسة اللي انا ابيها و عادة تقريبا يكون
ثم اقسمها بالنص
وتكون عدد الشرائح الطولية من 6 إلى 7 و اذا قسمتها تصير 12 سمبوسة مع 2 على الاجناب يعني 14
او تكون 14 و 2 على الاجناب يعني 16
يعني مثيلتين تكفينا و بزيادة بعد
ثم اضع الحشوة في بداية كل سمبوسة مثل الصور
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

التقطيع الطولي ثم بالنص
و الآن الحشوة
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

الآن مهم جدا
طريقه اللف
نبدأ بلف العجينة على اللحشو ....بس علشان تصير ممتازة انتبهي لعدة اشياء
1) ابدا ابدا ما تمسكين العجين الا من الاطراف
اقصد اذا لفيتيها لا تضغطين على العجين فوق الحشوة (حتى لو حسيتي الحشوة بتطيح) علشان لازم يدخل هوا فيها
2) اذا لفيتي العجينة لازم تلفين الطرف اللي فوق للجهة المعاكسة (اذا الطرف الاعلى اللي انتي ماسكتة الحين يمين , لازم تقلبينة للجه اليسار مع تثبيت اصباعك بالجهه الثانيه علشان يكون الشكل ثابت... لاحظي الصورة وهكذا لان هذا بيعطيك سمبوسة اولا فيها شوي هوا و منفوخة و ثانيا بتكون مثلث متساوي الاضلاع و شكلها حلوة )
برضه كان ودي اوضح الصور اكثر بي ما قدرت
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

يعني اذا قلبت السمبوسة من اليمين إلى اليسار اثبت اصباعي الايسر على الطرف اللي قلبته و بعدين امسك الراس الجديد اللي صار يسار و اقلبه للجه اليمين
و اثبت اصباعي على هذا الجزء الايمن و و اقلب الطرف اللي صار يمين إلى الجهه اليسار و هكذا
طبعا انتم ملاحظين ان القطع الوسطية اطول من الاجناب
و عادة انا احاول تكون كل سمبوسة 5 قلبات (الاولى ثم 4 بعدها)
و اقص الزايد من الشرائح الوسطية
اما الشرايح على الاجناب احيانا تكون 4 قلبات (مو مشكلة)
طريقة عجينة رقاق السمبوسه بالصور

في النهاية اقوم بحفظ السمبوسة علة صينية مفروشة منشفة او شرشف خاص و مرشوش عليها دقيق
وتغطى بمنشفة لحين القلي









م/ن


طريقة عمل عجينة رقاق السمبوسه بالصور,طريقه عمل لف سمبوسة مقلية بالصور


رمضان يجمعنا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-Aug-2011   #2
ذكرى الجنوب
 
الصورة الرمزية ذكرى الجنوب
 
تاريخ التسجيل: 4 - 10 - 2008
المشاركات: 9,701
معدل تقييم المستوى: 1
ذكرى الجنوب will become famous soon enough
افتراضي

يعطيك العافيه عالطرح الراااائع
لك مني ارق واعذب تحيه
__________________
أَلاَ لَيتُهَ يَعلَمُ بِأنَه فِي داخِليْ أَكثَرُ مِنْ أَنفَاسِيّ
ذكرى الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-Aug-2011   #3
دلوعه والدلع طبعي
 
الصورة الرمزية دلوعه والدلع طبعي
 
تاريخ التسجيل: 3 - 8 - 2011
المشاركات: 50
معدل تقييم المستوى: 0
دلوعه والدلع طبعي is on a distinguished road
افتراضي

يسلموووووووووووووو
دلوعه والدلع طبعي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-Aug-2011   #4
الدرالمنثور
 
تاريخ التسجيل: 31 - 7 - 2011
المشاركات: 36
معدل تقييم المستوى: 0
الدرالمنثور is on a distinguished road
افتراضي

يسلمو ومشكورييييييييين
الدرالمنثور غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
لـ, مقلية, السمبوسه, بالصور, رقاق, سمبوسة, ظلم, عجينة, طريقة, طريقه

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

ترتيب الموقع عالميا
     

الساعة الآن 08:18 PM.
دعم الرياض


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi